ハマチ

卒業した同級生が、
「みんなで食べて」と、
ハマチを１匹送ってきてくれました。
（太っ腹！）

明日、同級生で集まって食べるそうで、
先に帰省する自分は参加できなかったのですが、
事前の、捌く手伝いをさせてもらいました。

ハマチは表面が黒っぽいのですが、
ゴリゴリと包丁で鱗を落とすと、
エラから尾にかけて黄色い直線が１本出てきました。
聞くとハマチはアジ科だそう。
（アジも同じような黄色い直線がある）

鱗をはがした後、頭を取るのですが、
体長が７０センチほどの大きさなので、骨も太い。
サバやアジなら、さくっと頭を落とせるのに、
包丁に体重を全部かけてもなかなか切れない。
でも試行錯誤してたら、
一カ所だけ、
あっけないくらいに、さくっと切れた所がありました。
どこかツボ（？）みたいなところが、あるんだろうか。
身は、３枚おろしにしました。

ところで、ハマチって出世魚･･･？
授業で習ったような。。。